Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn nötköttet runt om tills det får en fin gyllene färg. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5-7 minuter.

Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.

Lägg tillbaka nötköttet i grytan. Tillsätt morötter, palsternacka och röda linser.

Häll över krossade tomater, nötköttsbuljong och rödvin. Tillsätt timjan och rosmarin.

Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 1,5 timme, eller tills köttet är mycket mört och rotfrukterna mjuka.

Under tiden grytan sjuder, skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen.

Tillsätt smör och mjölk till den mosade potatisen. Vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.

Smaka av grytan med salt och peppar innan servering.

Servera den mustiga nötköttsgrytan med rotfrukter och potatismos. Garnera gärna med färsk hackad persilja.