Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och tärna potatisen till moset och koka den mjuk i saltat vatten.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta. Bryn färsen tills den är smulig.

Tillsätt lök, vitlök och morötter och fräs tills löken är mjuk.

Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut.

Häll i krossade tomater och rött vin (om du använder det). Krydda med rosmarin, oregano, salt, peppar och kalvfond.

Låt köttfärssåsen puttra på låg värme i minst 20 minuter, gärna längre, för att smakerna ska utvecklas.

När potatisen är mjuk, häll av vattnet och låt ånga av. Vispa eller mosa potatisen med mjölk och smör till ett slätt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.

Bred ut köttfärssåsen i en ugnsfast form.

Täck köttfärssåsen med potatismos.

Strö över riven Västerbottensost.

Gratinera i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills osten är gyllenbrun och gratängen är genomvarm.

Låt gratängen svalna något innan servering.