Sätt ugnen på 200°C.

Skrubba potatisen noga. Skär ett kryss i toppen på varje potatis.

Gnugga potatisarna med olivolja och strö över flingsalt.

Baka potatisarna i ugnen i ca 60-75 minuter, eller tills de är helt mjuka.

Under tiden potatisen bakas: Tärna kycklingfilén i ca 1,5 cm stora bitar.

Stek kycklingbitarna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de är genomstekta och har fin färg. Låt svalna något.

Blanda gräddfil, creme fraiche, finhackad dill, finhackad gräslök, citronsaft och dijonsenap i en skål.

Smaka av röran med salt och peppar.

Blanda ner de något avsvalnade kycklingbitarna i röran.

När potatisen är klar: Tryck försiktigt upp bakpotatisens kött med en gaffel vid krysset.

Fyll potatisarna generöst med den örtiga kycklingröran.

Servera genast.