Koka riset: Skölj riset noga i kallt vatten tills vattnet är klart. Lägg ris och vatten i en kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock i 15 minuter, eller tills vattnet är absorberat. Ta bort från värmen och låt vila i 10 minuter.

Blanda sushi-vinäger: Värm risvinäger, socker och salt i en liten kastrull tills socker och salt lösts upp. Låt svalna.

Blanda riset: Häll riset i en stor skål. Tillsätt sushi-vinägerblandningen och blanda försiktigt med en ris-spatel. Låt svalna helt.

Förbered fyllningen: Skär lax, avokado och gurka i tunna strimlor.

Rulla sushi: Lägg ett noriark på en bambumatta. Fördela ett tunt lager ris jämnt över noriarket, lämna ca 2 cm fritt längst bort. Bred på ett tunt lager philadelphiaost.

Placera fyllningen: Lägg en rad lax, avokado och gurka på mitten av riset.

Rulla ihop: Använd bambumattan för att rulla ihop sushin tätt. Fukta den tomma delen av noriarket med lite vatten för att försegla rullen.

Skär sushin: Skär rullen i 6-8 bitar med en vass, fuktad kniv.

Garnera: Toppa eventuellt med lite färskost med pepparrot och rostade sesamfrön.

Servera: Servera sushin med wasabi, ingefära och sojasås.