Skär varje kycklingfilé på längden så att du får två tunnare bitar. Platta till dem ytterligare med en köttklubba eller kavel till ca 0.5 cm tjocklek.

Vispa upp äggen i en skål. Lägg mjöl på en tallrik och panko på en annan.

Vänd kycklingbitarna först i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och sist i panko. Se till att de är helt täckta.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av lite.

Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingschnitzlarna i omgångar, ca 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Lägg över på ett fat och håll varmt.

Mosa potatisen grovt med en potatisstöt eller gaffel direkt i kastrullen. Rör ner smör, gräddfil, dill och citronsaft. Krydda med salt och peppar.

Servera schnitzlarna genast med den krämiga dillpotatisen.