Koka riset: Blanda ris, vatten, socker, salt och chiliflakes i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda under lock i ca 15 minuter, eller tills allt vatten absorberats.

Kyl riset: Bred ut riset på en plåt och låt svalna helt. Detta kan ta minst en timme, eller över natten i kylen.

Forma chips: Forma små, tunna kakor av det kalla riset.

Fritera chipsen: Hetta upp olja i en kastrull eller fritös till 180°C. Fritera rischipsen i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 1-2 minuter per sida.

Låt rinna av: Lägg de friterade chipsen på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

Gör salsan: Blanda tärnad mango, avokado, finhackad rödlök, koriander, limejuice, fiskås (om du använder det), och chili (om du använder det) i en skål. Smaka av med salt.

Servera: Servera de kryddiga rischipsen med mango- och avokadosalsan.