Krispig kyckling med cashewnötter och ingefära

Skär kycklinglårfilé i mindre bitar, ca 2-3 cm.

Blanda kycklingbitarna med sojasås, sesamolja, majsstärkelse och äggvita i en skål. Låt stå i minst 15 minuter.

Vispa ihop sojasås, honung, vitvinsvinäger, finhackad vitlök, finriven ingefära och chiliflakes i en separat skål. Red ut 1 tsk majsstärkelse med 1 msk vatten och ställ åt sidan.

Hetta upp neutral olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllene och genomstekt. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.

Lägg i cashewnötterna i samma panna och rosta dem lätt i någon minut tills de får lite färg. Tillsätt sockerärtor och rödlök skuren i klyftor och fräs i 2-3 minuter tills grönsakerna är lätt krispiga.

Häll såsen i pannan med grönsakerna. Låt koka upp.

Tillsätt den utrörda majsstärkelsen och rör om tills såsen tjocknar.

Lägg tillbaka kycklingen i pannan och blanda väl med såsen och grönsakerna. Värm igenom.

Servera den krispiga kycklingen med cashewnötter och ingefära över riset. Garnera med färsk koriander och eventuellt rostade sesamfrön.