Krispig anka à la Peking med ingefärssås
Föreställ dig krispigt, gyllene ankskinn som smälter i munnen, ackompanjerat av en ljuvligt värmande ingefärssås – en förenklad version av Pekinganka som du enkelt fixar hemma. En garanterad succé som imponerar!
Förberedelse
30 min
Tillagning
120 min
Total tid
150 min
Svårighetsgrad
Medel
Energi
650 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Anka
1helAnka, ca 1.5-2 kg
50mlSojås
50mlRisvinäger
25mlHonung
1tskFemkryddspulver
1tskSalt
2,5krmSvartpeppar
Ingefärssås
30gFärsk ingefära, riven
2klyftaVitlök, finhackad
2mskSocker
3mskRisvinäger
2mskSojasås
1tskSesamolja
1tskMajsstärkelse, utrörd med 2 msk vatten
Tillbehör
Salladsblad, t.ex. roman eller krispsallat
0,5stGurka, skuren i tunna stavar
2stSalladslök, skuren i tunna strimlor
Hoisinås, till servering
Pannkakor, t.ex. tunna veteplättar, till servering
Instruktioner
Förbered ankan: Häll kokande vatten över ankan för att strama åt skinnet. Låt torka helt.
Blanda sojasås, risvinäger, honung, femkryddspulver, salt och peppar. Pensla ankan med blandningen.
Häng upp ankan för att torka i ett par timmar eller över natten i kylen. Detta ger ett krispigare skinn.
Förvärm ugnen till 180°C (varmluft).
Rosta ankan i ugnen i cirka 1.5-2 timmar, eller tills innertemperaturen är 82°C och skinnet är gyllene och krispigt. Ös ankan med stekskyn med jämna mellanrum.
Medan ankan rostas, förbered ingefärssåsen: Fräs ingefära och vitlök i lite olja i en kastrull tills doftande. Tillsätt socker, risvinäger och sojasås. Koka upp.
Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör tills såsen tjocknar. Rör ner sesamolja.
Låt ankan vila i 10-15 minuter efter rostning innan du skär upp den.
Servera den krispiga ankan uppskuren i tunna skivor tillsammans med salladsblad, gurkstavar, salladslöksstrimlor, hoisinsås och tunna pannkakor. Servera ingefärssåsen vid sidan om.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
