Förbered ankan: Häll kokande vatten över ankan för att strama åt skinnet. Låt torka helt.

Blanda sojasås, risvinäger, honung, femkryddspulver, salt och peppar. Pensla ankan med blandningen.

Häng upp ankan för att torka i ett par timmar eller över natten i kylen. Detta ger ett krispigare skinn.

Förvärm ugnen till 180°C (varmluft).

Rosta ankan i ugnen i cirka 1.5-2 timmar, eller tills innertemperaturen är 82°C och skinnet är gyllene och krispigt. Ös ankan med stekskyn med jämna mellanrum.

Medan ankan rostas, förbered ingefärssåsen: Fräs ingefära och vitlök i lite olja i en kastrull tills doftande. Tillsätt socker, risvinäger och sojasås. Koka upp.

Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör tills såsen tjocknar. Rör ner sesamolja.

Låt ankan vila i 10-15 minuter efter rostning innan du skär upp den.

Servera den krispiga ankan uppskuren i tunna skivor tillsammans med salladsblad, gurkstavar, salladslöksstrimlor, hoisinsås och tunna pannkakor. Servera ingefärssåsen vid sidan om.