Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme.

Tillsätt finhackad gul lök och fänkål och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och tärnad morot och fräs ytterligare 2 minuter.

Rör ner saffran och fräs i ytterligare en minut för att frigöra aromerna.

Häll i det vita vinet och låt det koka in och reducera något, cirka 2-3 minuter.

Tillsätt fiskbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.

Sila bort eventuella fasta partiklar om du önskar en slätare soppa, annars kan du låta grönsakerna vara kvar.

Häll i matlagningsgrädden och rör om. Låt soppan sjuda försiktigt utan lock i ytterligare 5 minuter tills den tjocknar något.

Lägg försiktigt i fisk- och skaldjuren. Låt sjuda i cirka 3-5 minuter, eller tills fisken är genomkokt och skaldjuren är rosa och musslorna har öppnat sig. Var försiktig så att det inte kokar för hårt, då kan skaldjuren bli sega.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera den krämiga fisk- och skaldjurssoppan varm, garnerad med färsk persilja och en klyfta citron vid sidan av. Servera gärna med färskt bröd.