Krämig champinjonsoppa à la Parisienne
Dröm dig bort till Paris med denna sammetslena champinjonsoppa! Enkel att laga och fylld med en oemotståndlig smak som för tankarna till franska bistroer.
Förberedelse
20 min
Tillagning
30 min
Total tid
50 min
Svårighetsgrad
Medel
Energi
250 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Soppa
500gChampinjoner, Gärna blandade sorter för mer smak
2stSchalottenlök, Finhackade
2klyftaVitlök, Finhackade
1,5dlTorrt vitt vin, Använd en sort du gillar att dricka
7dlKycklingbuljong, Gärna hemgjord eller en bra fond
2,5dlVispgrädde, För en extra krämig soppa
30gSmör, Till stekning
1mskOlivolja, Till stekning
2kvistFärsk timjan, Eller 1 tsk torkad
Salt, Efter smak
Svartpeppar, Nymalen, efter smak
Garnering
dropparTryffelolja, Valfritt, för extra lyx
bladFärsk persilja, Finhackad
Crutonger, Valfritt
Instruktioner
Finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva champinjonerna.
Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull. Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
Tillsätt champinjonerna och timjan. Stek tills champinjonerna fått fin färg och vätskan kokat bort.
Häll på vinet och låt det reducera i några minuter.
Tillsätt kycklingbuljong och låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Ta bort timjankvistarna.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Var försiktig med varm soppa!
Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar.
Låt soppan bli varm, men ej koka.
Servera soppan varm, ringla över tryffelolja (om du använder det) och garnera med färsk persilja och eventuellt crutonger.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
