Finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva champinjonerna.

Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull. Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.

Tillsätt champinjonerna och timjan. Stek tills champinjonerna fått fin färg och vätskan kokat bort.

Häll på vinet och låt det reducera i några minuter.

Tillsätt kycklingbuljong och låt soppan sjuda i ca 15 minuter.

Ta bort timjankvistarna.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Var försiktig med varm soppa!

Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Låt soppan bli varm, men ej koka.

Servera soppan varm, ringla över tryffelolja (om du använder det) och garnera med färsk persilja och eventuellt crutonger.