Krämig blomkålssoppa med rostad potatis och persilja

Len, krämig blomkålssoppa möter smakrik, rostad potatis och fräsch persilja – en enkel och lyxig vardagsrätt som värmer både kropp och själ. Redan doften från ugnen utlovar en smakupplevelse utöver det vanliga!

4 portioner50 minLätt350 kcal

Ingredienser

Soppa

1stBlomkål, medelstor, i buketter

1stLök, gul, hackad

2klyftaVitlök, pressade

1lGrönsaksbuljong

2dlMatlagningsgrädde

2mskOlivolja

efter smakSalt

efter smakSvartpeppar

Rostad Potatis

500gPotatis, fast sort, t.ex. delikatesspotatis, skuren i klyftor

2mskOlivolja

1tskPaprikapulver

efter smakSalt

efter smakSvartpeppar

Topping

0,5krukaPersilja, hackad

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda potatisen med olivolja, paprikapulver, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka.

Tillsätt blomkålsbuketter och grönsaksbuljong. Låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 15-20 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Tillsätt matlagningsgrädde och värm upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med rostad potatis och toppa med hackad persilja.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/kramig-blomkalssoppa-med-rostad-potatis-och-persilja

Krämig blomkålssoppa med rostad potatis och persilja

Name: Krämig blomkålssoppa med rostad potatis och persilja
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st Blomkål (medelstor, i buketter); 1 st Lök (gul, hackad); 2 klyftor Vitlök (pressade); 1 liter Grönsaksbuljong; 2 dl Matlagningsgrädde; 2 msk Olivolja; efter smak Salt; efter smak Svartpeppar; 500 g Potatis (fast sort, t.ex. delikatesspotatis, skuren i klyftor); 2 msk Olivolja; 1 tsk Paprikapulver; efter smak Salt; efter smak Svartpeppar; 0.5 kruka Persilja (hackad)

Lätt

Svårighet

Lätt

Svårighet

Inga betyg ännu

Ingredienser

4 portioner

Soppa

Rostad Potatis

Topping

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda potatisen med olivolja, paprikapulver, salt och peppar. Rosta i ugnen i , eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka.

Tillsätt blomkålsbuketter och grönsaksbuljong. Låt koka tills blomkålen är mjuk, .

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Tillsätt matlagningsgrädde och värm upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med rostad potatis och toppa med hackad persilja.

Tidigare frågor

Ja, det går alldeles utmärkt och ger soppan en härligt djup och nötaktig smak! Rosta blomkålsbuketterna i ugnen tillsammans med potatisen tills de fått fin färg innan du lägger dem i buljongen.

Ja, det går utmärkt att byta ut matlagningsgrädden mot kokosmjölk. Tänk dock på att kokosmjölken ger soppan en tydlig smak av kokos.

Till denna soppa passar ett friskt och krispigt vitt vin på druvan Riesling eller en torr äppelmust utmärkt. Den höga syran balanserar blomkålens krämighet och de rostade smakerna på ett fint sätt.

Ja, det går bra att frysa soppan med grädden i. Tänk bara på att soppan kan skära sig lite eller få en något förändrad konsistens när den tinas och värms upp igen, men det är enkelt att mixa eller vispa ihop den så att den blir slät igen.

Utforska

Huvudrätt soppa vegetariskt blomkål potatis vardagsmat