Sätt ugnen på 175°C.

Skala och skiva potatisen tunt, ca 2-3 mm. Skölj dem inte efter skivning, stärkelsen behövs för konsistensen.

Blanda grädde, mjölk, finhackad vitlök, riven muskotnöt, salt och peppar i en kastrull. Värm försiktigt upp utan att koka.

Smörj en ugnsform och lägg potatisskivorna i lager i formen. Häll gräddblandningen över potatisen. Om du använder ost, strö den överst.

Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i ca 45 minuter.

Ta bort folien och grädda ytterligare ca 20-30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin gyllene färg.

Under tiden potatisgratängen gräddas, förbered rostbiffen. Krydda köttet runt om med salt och nymalen svartpeppar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn rostbiffen hastigt runt om tills den har fått en fin stekyta.

Sätt in rostbiffen i ugnen tillsammans med potatisgratängen de sista 15-20 minuterna av gratängens tillagningstid, eller tills köttets innertemperatur är cirka 60-62°C för medium rare.

Ta ut rostbiffen ur ugnen och låt den vila under folie i minst 10 minuter innan du skär upp den i tunna skivor.

Servera den saftiga rostbiffen med den krämiga potatisgratängen. Garnera gärna med hackad persilja och servera med en god skysås.