Het chorizo-risotto med parmesan
Låg kolhydrat
Föreställ dig krämig risotto som möter het chorizo och smakrik parmesan i en perfekt kombination – en snabb och enkel vardagsrätt som lyfter smaklökarna till nya höjder.
Ingredienser
Huvudingredienser
Kryddor
Garnering
Instruktioner
1. Värm kycklingbuljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
3. Tillsätt chorizon och stek tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Rör om då och då.
4. Tillsätt blomkålsriset och rör om så att det täcks av fettet. Låt det fräsa med i cirka 2 minuter.
5. Häll i vinet och låt det koka in under omrörning.
6. Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget och låt risotton puttra på medelvärme i cirka 5-7 minuter tills blomkålen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd och vätskan har kokat ihop till en krämig konsistens. Tänk på att blomkålsris inte kräver lika mycket vätska eller koktid som vanligt risotton.
7. Rör ner parmesanost, chiliflakes och rökt paprika. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera risotton omedelbart, garnera med hackad persilja och extra riven parmesanost.
