Förbered Panna Cotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.

Häll grädde och socker i en kastrull. Värm upp på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig. Låt det inte koka.

Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden tills de lösts upp helt.

Rör ner rivet citronskal och citronsaft.

Fördela gräddblandningen i 4-6 portionsglas eller formar.

Ställ i kylen att stelna, minst 4 timmar eller över natten.

Förbered Aprikoskompott: Lägg hackade aprikoser, vatten och socker i en liten kastrull.

Koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter, eller tills aprikoserna mjuknat och kompott fått en lagom tjock konsistens. Rör om då och då.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer socker.

Låt kompotten svalna helt.

Servering: Toppa den stelnade Panna Cotta med den avsvalnade aprikoskompotten.

Garnera eventuellt med färska myntablad och lite rivet citronskal före servering.