Bankade ut kalvköttet till tunna skivor om det inte redan är det. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd kalvskivorna i mjölblandningen så att de täcks jämnt.

Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kalvskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor och genomstekta, cirka 2-3 minuter per sida. Lägg över på en tallrik och håll varmt.

I samma panna, tillsätt eventuellt lite mer smör om det behövs. Fräs vitlöken hastigt i cirka 30 sekunder tills den doftar, utan att den tar färg.

Häll i vitt vin och låt det koka ihop i någon minut för att reducera alkoholen. Tillsätt kycklingbuljong och citronsaft. Låt såsen sjuda och reducera något tills den tjocknar lite, cirka 5 minuter.

Rör ner kapris i såsen. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av pastan och rör ner 1 msk olivolja.

Lägg tillbaka kalvskivorna i pannan med såsen och vänd dem försiktigt så att de täcks. Låt dem bli varma i såsen i någon minut.

Servera den eleganta kalvkött piccatan genast med den nykokta pastan. Garnera med färsk persilja.