Koka potatisen. Skala och mosa blomkålen grovt i en matberedare eller med en potatisstöt.

Blanda blomkålsmoset med kikärtsmjöl, havregryn, växtbaserad mjölk, näringsjäst, vitlökspulver, lökpulver, rökt paprika, salt och peppar i en skål. Låt smeten stå i cirka 10 minuter för att tjockna.

Forma smeten till biffar med händerna. Värm rapsolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek biffarna i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomvarma.

Under tiden biffarna steks, förbered såsen: Smält växtbaserat smör i en kastrull. Fräs schalottenlök tills den är mjuk.

Tillsätt dragon och fräs i ytterligare en minut. Häll i vitt vin och låt det reducera till hälften.

Tillsätt växtbaserad grädde och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något. Smaka av med citronjuice, salt och vitpeppar.

Servera blomkålsbiffarna med smörig dragonsås, kokt potatis och hackad persilja.