Vegetariska "pulled" jackfruit sliders med cole slaw

Name: Vegetariska "pulled" jackfruit sliders med cole slaw
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g Konserverad ung jackfruit (avrunnen och sköljd, skuren i mindre bitar); 2 msk Olivolja; 1 st Gul lök (finhackad); 2 klyftor Vitlök (finhackad); 150 ml Barbecuesås; 2 msk Lönnsirap; 1 msk Äppelcidervinäger; 1 tsk Rökig paprikapulver; 0.5 tsk Kummin; Salt (efter smak); Svartpeppar (nymalen, efter smak); 0.5 st Vitkål (strimlad); 2 st Morötter (rivna); 4 msk Majonnäs; 1 tsk Dijonsenap; 1 msk Äppelcidervinäger; 0.5 tsk Socker; Salt (efter smak); Svartpeppar (nymalen, efter smak); 8 st Minihamburgerbröd; Färsk koriander (hackad, för garnering)

Saftiga och smakrika "pulled" jackfruit sliders med krämig cole slaw – en oväntat läcker och enkel rätt som kommer att imponera på både vegetarianer och köttätare! Perfekt comfort food som är snabb att slänga ihop och full av fantastiska smaker.

4 portioner50 minLätt450 kcal

Ingredienser

Till "pulled" jackfruiten

800gKonserverad ung jackfruit, avrunnen och sköljd, skuren i mindre bitar

2mskOlivolja

1stGul lök, finhackad

2klyftaVitlök, finhackad

1,5dlBarbecuesås

2mskLönnsirap

1mskÄppelcidervinäger

1tskRökig paprikapulver

2,5krmKummin

efter smakSalt

Svartpeppar, nymalen, efter smak

Till cole slaw

0,5stVitkål, strimlad

2stMorötter, rivna

4mskMajonnäs

1tskDijonsenap

1mskÄppelcidervinäger

2,5krmSocker

efter smakSalt

Svartpeppar, nymalen, efter smak

Till servering

8stMinihamburgerbröd

Färsk koriander, hackad, för garnering

Instruktioner

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt finhackad gul lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.

Tillsätt finhackad vitlök och fräs i ytterligare 1 minut tills den doftar.

Tillsätt den avrunna och skurna jackfruiten i pannan. Använd en gaffel för att "dra isär" bitarna så att de liknar pulled meat.

Rör ner barbecuesås, lönnsirap, äppelcidervinäger, rökig paprikapulver och kummin. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Låt jackfruitblandningen sjuda på låg värme i 15-20 minuter, eller tills såsen tjocknar och jackfruiten är mjuk och smakrik. Rör om då och då.

Medan jackfruiten sjuder, förbered cole slaw. Blanda strimlad vitkål, rivna morötter, majonnäs, dijonsenap, äppelcidervinäger och socker i en skål.

Krydda cole slaw med salt och nymalen svartpeppar efter smak. Blanda väl och ställ åt sidan.

Värm hamburgerbröden lätt om så önskas.

Fördela den "pulled" jackfruiten jämnt i de uppvärmda hamburgerbröden.

Toppa jackfruiten med en generös portion cole slaw.

Garnera eventuellt med färsk koriander och servera omedelbart.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/vegetariska-pulled-jackfruit-sliders-med-cole-slaw

Vegetariska "pulled" jackfruit sliders med cole slaw

Lätt

Svårighet

Tidigare frågor

Ja, det går utmärkt att använda en slowcooker. Fräs löken och vitlöken i en panna först, lägg sedan allt i slowcookern och kör på låg värme i cirka 3-4 timmar.

Ja, det går alldeles utmärkt att göra både jackfruiten och coleslawn dagen innan. Förvara dem i kylskåpet och värm försiktigt på jackfruiten innan du monterar dina sliders. Coleslawn blir dessutom ofta godare när den fått stå och dra till sig!

Ja, rätten är generellt mycket barnvänlig. Den har en söt och rökig smak som påminner om klassisk pulled pork, vilket brukar uppskattas av barn.

Till den rökiga och söta BBQ-smaken passar ett fruktigt och smakrikt rött vin fantastiskt bra, till exempel en Zinfandel eller en Syrah/Shiraz. Vill du hellre ha vitt vin eller öl är en cider med viss sötma eller en fruktig IPA utmärkta alternativ som balanserar hettan och syran.