Sätt ugnen på 200°C.

Hetta upp olivoljan i en stor ugnsfast form eller gryta över medelhög värme. Fräs lök, vitlök och ingefära i några minuter tills löken är mjuk.

Tillsätt röd currypasta och fräs ytterligare 1 minut tills det doftar aromatiskt.

Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong. Rör om ordentligt för att lösa upp currypastan.

Tillsätt tofu, broccoli, röd paprika och sockerärter i formen/grytan. Rör försiktigt så att allt täcks av såsen.

Koka upp såsen, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i cirka 5 minuter, eller tills grönsakerna börjar mjukna något.

Smaka av såsen med limejuice, sojasås och eventuellt råsocker. Rör om.

Ställ formen/grytan i mitten av ugnen och baka i 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjukkokta men fortfarande har lite tuggmotstånd och såsen har tjocknat något.

Servera den varma grönsaksgratängen med nykokt jasminris. Garnera med färsk hackad koriander och eventuellt rostade sesamfrön.