Värmande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk - Recept på 40 min | MatVeckan

Värmande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

Denna lenande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk är en smakexplosion som värmer hela vägen ner – perfekt när du vill ha något riktigt gott och samtidigt snabbt och enkelt!

4 portioner40 minLätt250 kcal

Ingredienser

Bas

1kgPumpa, butternut eller liknande

1stGul lök, medelstor

2klyftaVitlök

3cmFärsk ingefära, riven

1lGrönsaksbuljong

4dlKokosmjölk, fullfet

2mskOlivolja

Kryddor

1tskCurrypulver

2,5krmChiliflakes, eller efter smak

efter smakSalt

efter smakSvartpeppar

Garnering (valfritt)

2mskRostade pumpakärnor

2mskFärsk koriander, hackad

2stLimeklyftor

Instruktioner

Skala och kärna ur pumpan. Skär i mindre bitar.

Hacka lök och vitlök. Riv ingefära.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk.

Tillsätt currypulver och chiliflakes. Fräs i ytterligare 1 minut.

Lägg i pumpabitar och häll på grönsaksbuljong. Låt koka tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.

Tillsätt kokosmjölk och värm upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan varm. Garnera med rostade pumpakärnor, koriander och en limeklyfta.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/varmande-pumpasoppa-med-ingefara-och-kokosmjolk

Värmande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

Name: Värmande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg Pumpa (Butternut eller liknande); 1 st Gul lök (medelstor); 2 klyftor Vitlök; 3 cm Färsk ingefära (riven); 1 liter Grönsaksbuljong; 400 ml Kokosmjölk (fullfet); 2 msk Olivolja; 1 tsk Currypulver; 0.5 tsk Chiliflakes (eller efter smak); Salt (efter smak); Svartpeppar (efter smak); 2 msk Rostade pumpakärnor; 2 msk Färsk koriander (hackad); 2 st Limeklyftor

Denna lenande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk är en smakexplosion som värmer hela vägen ner – perfekt när du vill ha något riktigt gott och samtidigt snabbt och enkelt!

Lätt

Svårighet

Lätt

Svårighet

Inga betyg ännu

Ingredienser

4 portioner

Bas

Kryddor

Garnering (valfritt)

Instruktioner

Skala och kärna ur pumpan. Skär i mindre bitar.

Hacka lök och vitlök. Riv ingefära.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk.

Tillsätt currypulver och chiliflakes. Fräs i ytterligare .

Lägg i pumpabitar och häll på grönsaksbuljong. Låt koka tills pumpan är mjuk, .

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.

Tillsätt kokosmjölk och värm upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan varm. Garnera med rostade pumpakärnor, koriander och en limeklyfta.

Tidigare frågor

Ja, soppan är nyttig då den är baserad på näringsrika grönsaker och hälsosamma fetter från kokosmjölk. Den är rik på vitaminer och passar utmärkt som en lättare måltid.

Ja, det går alldeles utmärkt! Soppan blir ofta till och med godare dagen efter när smakerna har fått stå och dra till sig. Vänta gärna med att garnera med pumpakärnor, koriander och lime till precis innan servering.

Ett nygräddat, segt surdegsbröd eller ett varmt naanbröd passar fantastiskt bra till den här soppan. Även ett knaprigt vitlöksbröd ger en härlig texturkontrast mot den släta soppan.

Utforska

Huvudrätt soppa pumpa vegetarisk glutenfri laktosfri höstmat