Värmande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk
Denna lenande pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk är en smakexplosion som värmer hela vägen ner – perfekt när du vill ha något riktigt gott och samtidigt snabbt och enkelt!
Förberedelse
15 min
Tillagning
25 min
Total tid
40 min
Svårighetsgrad
Lätt
Energi
250 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Bas
1kgPumpa, Butternut eller liknande
1stGul lök, medelstor
2klyftaVitlök
3cmFärsk ingefära, riven
1lGrönsaksbuljong
4dlKokosmjölk, fullfet
2mskOlivolja
Kryddor
1tskCurrypulver
2,5krmChiliflakes, eller efter smak
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Garnering (valfritt)
2mskRostade pumpakärnor
2mskFärsk koriander, hackad
2stLimeklyftor
Instruktioner
Skala och kärna ur pumpan. Skär i mindre bitar.
Hacka lök och vitlök. Riv ingefära.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk.
Tillsätt currypulver och chiliflakes. Fräs i ytterligare 1 minut.
Lägg i pumpabitar och häll på grönsaksbuljong. Låt koka tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
Tillsätt kokosmjölk och värm upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan varm. Garnera med rostade pumpakärnor, koriander och en limeklyfta.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
