Sätt ugnen på 225°C.

Lägg rotfrukterna, vitlöken, olivolja, salt och peppar i en ugnsform. Blanda väl.

Rosta rotfrukterna i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och fått fin färg. Vänd om dem ett par gånger.

Under tiden rotfrukterna rostas, gör örtsåsen: Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det fräsa någon minut.

Tillsätt buljongen lite i taget under vispning. Låt såsen koka upp och sjuda i ca 5 minuter.

Rör ner grädde, dill, persilja och citronsaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt såsen sjuda försiktigt.

Lägg torskryggen i formen med rotfrukterna de sista 10-12 minuterna av grönskapstiden, eller tills fisken är precis genomkokt och flagnar.

Servera torsken med de rostade rotfrukterna och den varma örtsåsen.