Stek isterbandsskivorna gyllenbruna i smör eller olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Ta upp isterbanden och lägg åt sidan.

Tillsätt lite mer smör/olja om det behövs. Fräs den hackade löken i pannan tills den är mjuk och glansig, cirka 3-5 minuter.

Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.

Lägg i potatis-, morots- och palsternackstärningar i pannan. Rör om och fräs dem i några minuter så att de får lite färg.

Häll på grönsaksbuljongen och låt det koka upp. Lägg på ett lock, sänk värmen och låt rotfrukterna sjuda tills de är nästan mjuka, cirka 15-20 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt grädde, dijonsenap och hackad timjan till pannan. Rör om ordentligt.

Lägg tillbaka isterbandsskivorna i pannan. Låt allt sjuda under svag värme i ytterligare 5-10 minuter, så att smakerna blandas och isterbanden blir genomvarma.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Se upp med saltet då isterbanden är salta i sig.

Garnera med färsk, hackad persilja före servering.