Blanda kycklingfärs, ägg, ströbröd, riven lök, salt och peppar i en skål. Forma smeten till cirka 8-10 biffar.

Hetta upp olja eller smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i cirka 4-6 minuter per sida, tills de är genomstekta och har en fin gyllenbrun yta.

Under tiden biffarna steks, blanda ihop gräddfil/crème fraîche, finhackad dill, persilja, citronsaft och dijonsenap (om så önskas) i en separat skål. Smaka av med salt och peppar.

Servera de ny-stekta kycklingfärsbiffarna med den kalla örtsåsen, samt kokt potatis eller ris. Garnera gärna med färsk dill eller persilja.