Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna eller gryta på medelhög värme.

Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den är genomstekt. Smula sönder färsen med en träslev under tiden.

Tillsätt lök, vitlök, morötter och selleri. Fräs tills grönsakerna är mjuka, ca 5 minuter.

Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare 1 minut.

Häll i rött vin (om du använder) och låt det reducera i ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, buljong, oregano, basilika, socker, salt och peppar. Rör om och låt såsen sjuda under lock i minst 20 minuter, gärna längre för mer smak.

Rör ner pastan i såsen och tillsätt tillräckligt med vatten så att pastan är täckt (ca 5-6 dl).

Låt pastan koka i såsen under lock tills den är al dente, ca 10-12 minuter, eller enligt anvisningarna på pastapaketet. Rör om då och då för att förhindra att pastan fastnar i botten.

När pastan är klar, rör ner grädden och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar vid behov.

Servera pastan direkt, garnerad med riven parmesanost.