Nem rán giòn: Friterade vietnamesiska mini-vårrullar

Krispiga, gyllene och fyllda med en ljuvlig blandning av smaker – dessa vietnamesiska mini-vårrullar är en oemotståndlig aptitretare som för tankarna till ett gatukök i Hanoi. Perfekta att fritera i förväg och snabbt värma upp, vilket gör dem till den ultimata festmaten!

4 portioner45 minMedel250 kcal

Ingredienser

Fyllning

200gFärs, fläsk- eller kycklingfärs

4stTorkade shiitakesvampar, blötlagda och finhackade

0,5stMorot, finhackad

50gGlasnudlar, blötlagda och klippta

1klyftaVitlök, finhackad

1mskFisksås

2,5krmSocker

nypaSvartpeppar

1stÄgg, vispat

Omslag och fritering

15stRisvåffelpapper, mini-storlek

Vatten, för att mjuka upp rispappret

Neutral olja, för fritering

Dippsås

2mskFisksås

2mskVatten

1mskLimejuice

1tskSocker

0,3stChili, finhackad

0,3klyftaVitlök, finhackad

Instruktioner

Blanda färs, svamp, morot, glasnudlar, vitlök, fisksås, socker, peppar och ägg i en skål. Blanda väl.

Fyll en skål med varmt vatten. Doppa ett rispapper i taget i vattnet i några sekunder tills det mjuknar.

Lägg rispappret på en plan yta. Placera en liten mängd fyllning (ca 1 msk) nära kanten. Vik in sidorna och rulla ihop vårrullen.

Hetta upp olja i en kastrull eller fritös till 180°C.

Fritera vårrullarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 2-3 minuter per sida.

Låt vårrullarna rinna av på hushållspapper.

Blanda alla ingredienser till dippsåsen i en liten skål.

Servera de friterade vårrullarna varma med dippsås.

MatVeckanmatveckan.nu/recipes/nem-rn-gin-friterade-vietnamesiska-mini-varrullar

Nem rán giòn: Friterade vietnamesiska mini-vårrullar

Name: Nem rán giòn: Friterade vietnamesiska mini-vårrullar
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Vietnamesiskt
Ingredients: 200 g Färs (Fläsk- eller kycklingfärs); 4 st Torkade shiitakesvampar (Blötlagda och finhackade); 0.5 st Morot (Finhackad); 50 g Glasnudlar (Blötlagda och klippta); 1 klyfta Vitlök (Finhackad); 1 msk Fisksås; 0.5 tsk Socker; nypa Svartpeppar; 1 st Ägg (Vispat); 15 st Risvåffelpapper (Mini-storlek); Vatten (För att mjuka upp rispappret); Neutral olja (För fritering); 2 msk Fisksås; 2 msk Vatten; 1 msk Limejuice; 1 tsk Socker; 0.25 st Chili (Finhackad); 0.25 klyfta Vitlök (Finhackad)

Medel

Svårighet

Medel

Svårighet

Inga betyg ännu

Ingredienser

4 portioner

Fyllning

Omslag och fritering

Dippsås

Instruktioner

Blanda färs, svamp, morot, glasnudlar, vitlök, fisksås, socker, peppar och ägg i en skål. Blanda väl.

Fyll en skål med varmt vatten. Doppa ett rispapper i taget i vattnet i några sekunder tills det mjuknar.

Lägg rispappret på en plan yta. Placera en liten mängd fyllning (ca 1 msk) nära kanten. Vik in sidorna och rulla ihop vårrullen.

Hetta upp olja i en kastrull eller fritös till 180°C.

Fritera vårrullarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, per sida.

Låt vårrullarna rinna av på hushållspapper.

Blanda alla ingredienser till dippsåsen i en liten skål.

Servera de friterade vårrullarna varma med dippsås.

Tidigare frågor

Ja, det går utmärkt att byta ut färsen mot kycklingfärs. Se bara till att kycklingfärsen är finfördelad så att den blandar sig väl med övriga ingredienser i fyllningen.

Ja, det går bra att rulla dem dagen innan. Förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet och se till att de inte rör vid varandra, eftersom rispapper lätt klibbar ihop.

Till friterade vietnamesiska vårrullar passar en ljus och krispig asiatisk lager, som Saigon eller Singha, alldeles utmärkt. Föredrar du vin är ett torrt till halvtorrt Riesling med fin syra en fantastisk kombination till den saltsöta dippsåsen. Som alkoholfritt alternativ är iskallt jasmine-te eller kokosvatten väldigt gott.

Utforska

Mellanmål vietnamesiskt vårrullar friterat