Hetta upp lite olja eller smör i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn köttfärsen tills den är genomstekt och smulig. Häll av eventuellt överflödigt fett.

Tillsätt finhackad gul lök och vitlök i grytan och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.

Rör ner krossade tomater, grönsaksbuljong, grädde, dijonsenap och soja. Tillsätt torkad timjan.

Låt grytan koka upp och sjud sedan på låg värme under lock i ca 15 minuter för att smakerna ska utvecklas.

Skeda ner de skivade champinjonerna i grytan och rör om. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar.

Servera grytan varm, gärna med potatismos, kokt ris eller annat valfritt tillbehör. Garnera med färsk hackad persilja om så önskas.