Linsgryta med rotfrukter och krämig kokos
Denna linsgryta är en smakexplosion av värmande kryddor, söta rotfrukter och len kokosmjölk – en perfekt vardagsrätt som är lika enkel att laga som den är beroendeframkallande god.
Förberedelse
15 min
Tillagning
35 min
Total tid
50 min
Svårighetsgrad
Lätt
Energi
450 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
4 portioner
Grytan
2,5dlRöda linser, sköljda
2stMorötter, skalade och tärnade ca 1x1 cm
1stPalsternacka, skalad och tärnad ca 1x1 cm
1stGul lök, hackad
2stVitlöksklyftor, finhackade
1mskIngefära, riven färsk
4dlKokosmjölk, fet
5dlGrönsaksbuljong
4stTomater, krossade eller passerade
2tskCurrypulver
1tskGurkmeja
1tskSpiskummin
Salt, efter smak
Svartpeppar, nymalen, efter smak
2mskOlja, neutral, t.ex. rapsolja
Servering
Färsk koriander, hackad, till garnering
Fullkornsris, kokt, som tillbehör
Instruktioner
Hetta upp oljan i en stor gryta eller kastrull på medelvärme.
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
Rör ner currypulver, gurkmeja och spiskummin och låt fräsa med i cirka 30 sekunder.
Tillsätt de tärnade morötterna och palsternackan och rör om.
Häll i sköljda linser, kokosmjölk, grönsaksbuljong och krossade tomater. Rör om ordentligt.
Koka upp grytan, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 25-30 minuter, eller tills linserna och rotfrukterna är mjuka. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera linsgrytan varm, gärna med kokt fullkornsris eller quinoa, och toppa med färsk hackad koriander.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
