Blanda vetemjöl, smör och salt i en skål. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Värm ugnen till 200°C.

Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga botten med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden, stek nötfärsen i en stekpanna tills den är genomstekt. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk.

Tillsätt chipotlepaste, tomatpuré, krossade tomater och tacokrydda. Låt puttra i några minuter.

Blanda creme fraiche med limesaft och -zest och hackad koriander.

Fördela färsfyllningen i det förgräddade pajskalet. Toppa med riven cheddarost.

Grädda pajen i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills osten är smält och gyllenbrun.

Låt pajen svalna något innan servering. Servera med en klick lime-crème fraîche.