Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme) och klä en mindre långpanna eller ugnsform (ca 20x30 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör i mjölken så att vätskan blir ljummen.

Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt och vitt med elvisp i ca 3–4 minuter.

Blanda de torra ingredienserna till kakan (glutenfri mjölmix, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt) i en skål.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten växelvis med smör- och mjölkblandningen. Vänd försiktigt ihop med en slickepott till en jämn smet utan klumpar.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 18–20 minuter. Kakan ska kännas stabil och en provsticka ska komma ut torrom.

Gör glasyren medan kakan svalnar något: Smält smöret i en kastrull, rör ner det starka varmbryggda kaffet, florsocker, kakao, vaniljsocker och en nypa flingsalt. Vispa ihop till en helt slät och glansig glasyr.

Stick några små hål över den varma kakan med en tandpetare eller gaffel så att glasyren sjunker in lite. Häll den fylliga glasyren jämnt över den ljumma kakan.

Strö omedelbart över kokosflingorna så att de fastnar i den varma glasyren.

Låt kakan svalna helt så glasyren sätter sig innan du skär den i fina, jämna rutor.