Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda ricottaost, ägg, parmesanost, grädde, basilika, vitlök, salt och peppar i en skål.

Fördela baconet och soltorkade tomater i det förgräddade pajskalet.

Häll över ricottafyllningen.

Grädda pajen i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stannat och fått fin färg.

Låt svalna något innan servering. Servera gärna med ruccolasallad.