Blanda mjöl, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Värm ugnen till 200°C.

Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn köttfärsen tills den är smulig.

Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk.

Rör ner krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika, salt och peppar. Låt såsen sjuda i ca 15 minuter.

Vispa ihop ägg och creme fraiche i en skål. Rör ner parmesanost.

Fördela köttfärssåsen i det förgräddade pajskalet.

Häll över äggstanningen.

Grädda pajen i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och pajen har fått en fin färg.

Låt pajen svalna något innan servering. Servera gärna med en grön sallad och vinägrett.