Blanda mjöl och salt till pajdegen. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Värm ugnen till 200°C.

Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Bryn kycklingen tills den är genomstekt.

Tillsätt vitlök, soltorkade tomater och spenat. Låt spenaten sjunka ihop.

Vispa ihop creme fraiche och ägg. Krydda med salt och peppar.

Blanda kycklingblandningen med creme fraiche-blandningen. Tillsätt riven parmesanost.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Grädda pajen i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills den är gyllenbrun och fyllningen har stelnatt.

Låt pajen svalna något innan servering.