Blanda vetemjöl och salt i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Fräs lök och vitlök i lite olja tills de är mjuka. Tillsätt paprika och zucchini och fräs ytterligare några minuter.

Vispa ihop ricottaost, ägg, parmesanost och grädde i en skål. Rör ner de frästa grönsakerna och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills fyllningen har stannat och fått en gyllenbrun färg.

Låt pajen svalna något innan servering. Servera gärna med en fräsch sallad.