Förvärm ugnen till 200°C.

Skär av toppen på vitlökshuvudena så att klyftorna exponeras. Lägg vitlökshuvudena på en bit aluminiumfolie, ringla över 1 msk olivolja och linda in dem.

Rosta vitlöken i ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills klyftorna är mjuka och gyllene.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i rikligt saltat vatten. Spara ca 2 dl av pastavattnet innan du häller av resten.

Pressa ut den rostade vitlöken ur skalen och mosa den till en slät puré.

Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt den mosade rostade vitlöken och fräs i ca 1 minut.

Häll i grädden och låt sjuda upp. Låt puttra någon minut tills såsen tjocknar något.

Ta pannan från värmen och rör ner den rivna parmesanosten gradvis tills den smält in i såsen. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock.

Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar.

Vänd ner den nykokta pastan i såsen och blanda väl så att pastan täcks ordentligt. Tillsätt mer pastavatten om det behövs för att få en krämig konsistens.

Servera genast, garnerad med färskhackad persilja och eventuellt lite rivet citronskal.