Höstlig viltdrömpaj
Föreställ dig en smördegsskorpa fylld med mör vilt, mustiga höstgrönsaker och en rik sås – Höstlig viltdrömpaj är den ultimata comfort food som värmer själen och bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga, och degen kan du förbereda i god tid!
Förberedelse
30 min
Tillagning
45 min
Total tid
75 min
Svårighetsgrad
Medel
Energi
550 kcal
Betyg
Inga betyg ännu
Klicka för att betygsätta
Ingredienser
6 portioner
Pajdeg
3dlVetemjöl
125gSmör, Kallt
3mskKallt vatten
nypaSalt
Fyllning
500gÄlgfärs
200gKantareller
2stSchalottenlök, Finhackad
2klyftaVitlök, Finhackad
1dlRött vin
1dlViltfond
2dlGrädde
5stEnbär, Krossade
1tskTimjan, Torkad
2mskSmör
efter smakSalt
efter smakSvartpeppar
Till servering
50gRuccola
efter smakLingonsylt
Instruktioner
Blanda mjöl och salt till pajdegen i en skål. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
Rensa och hacka kantarellerna. Finhacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn älgfärsen. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek tills löken är mjuk.
Tillsätt kantarellerna och stek tills de fått fin färg.
Häll på rött vin och viltfond och låt reducera i några minuter. Tillsätt grädde, enbär och timjan. Låt puttra tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
Kavla ut pajdegen på ett lätt mjölat underlag och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200°C.
Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills pajen fått fin färg.
Låt pajen svalna något innan servering. Servera med ruccola och lingonsylt.
Genererad av MatVeckan © 2026
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
