Krämig kycklingenchilada i ugn
Saftig kyckling, smält ost och en krämig sås – denna enchilada är en smakexplosion som du enkelt svänger ihop i ugnen. Perfekt comfort food när du vill ha något extra gott utan krångel!
Ingredienser
4 portioner
Kycklingfyllning
600gKycklingfilé, tärnad
1stLök, hackad
1stRöd paprika, tärnad
1stGrön paprika, tärnad
1burkMajs, avrunnen
1burkSvart bönor, avrunnen
2tskChilipulver
1tskSpiskummin
1tskVitlökspulver
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
2mskOlivolja
Sås och montering
3dlCrème fraîche
200gCheddarost, riven
8stTortillabröd
2dlTomatsalsa, mild eller stark efter smak
Till servering
Färsk koriander, hackad
Limeklyftor
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin och vitlökspulver.
Tillsätt lök, röd paprika och grön paprika till stekpannan och stek tills de är mjuka, ca 5 minuter.
Rör ner majs och svarta bönor i stekpannan och blanda väl.
Blanda crème fraîche med hälften av cheddarosten.
Fördela en liten mängd av crème fraîche-blandningen i botten av en ugnsfast form.
Fyll varje tortillabröd med kycklingfyllningen och rulla ihop. Placera rullarna tätt intill varandra i formen.
Häll resten av crème fraîche-blandningen över enchiladas och toppa med resterande cheddarost och tomatsalsa.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter, eller tills osten är smält och gyllene.
Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
