Pepparstekt Entrecôte med Potatispuré
Saftig entrecôte med sting av peppar, perfekt matchad med en silkeslen och len potatispuré – en lyxig måltid som är förvånansvärt enkel att få till! En smakupplevelse utöver det vanliga, redo på nolltid!
Ingredienser
2 portioner
Entrecôte
600gEntrecôte
2mskGrovmalen svartpeppar
2mskSmör
1mskOlivolja
efter smakSalt
Potatispuré
800gPotatis (mjölig sort)
1,5dlMjölk
50gSmör
efter smakSalt
efter smakVitpeppar
Sås
1dlRödvin
1dlKalvfond
25gSmör
1tskWorcestershiresås
2,5krmMaizena majsstärkelse
Grönsaker
200gSparris
Instruktioner
Börja med potatispurén. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
Värm mjölken och smöret i en kastrull. När potatisen är klar, häll av vattnet och pressa eller stöt potatisen.
Blanda ner den varma mjölken och smöret i potatisen. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll purén varm.
Förbered såsen. Häll rödvin i en kastrull och låt det reducera till hälften.
Tillsätt kalvfond och worcestershiresås. Låt såsen sjuda några minuter.
Red av såsen med maizena majsstärkelse utrört i lite vatten. Vispa i smöret precis innan servering.
Krydda entrecôten med grovmalen svartpeppar och salt.
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på hög värme. Bryn entrecôten ca 2-3 minuter per sida för medium rare, eller längre om du föredrar den mer välstekt.
Låt entrecôten vila i några minuter innan du skär upp den.
Koka sparris i lättsaltat vatten i ca 3 minuter, eller tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Servera den pepparstekta entrecôten med potatispuré, rödvinssås och kokt sparris.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
