Balsamicosmakande oxfilémedaljonger med parmesanpotatis
Upplev en smakexplosion med saftiga oxfilémedaljonger, perfekt balanserade av en söt balsamicosmak och krämig parmesanpotatis – en lyxig, men ändå överraskande enkel rätt att briljera med.
Ingredienser
4 portioner
Oxfilémedaljonger
600gOxfilé
2mskOlivolja
25gSmör
Salt
Svartpeppar
Balsamicosås
1dlBalsamvinäger
1dlKycklingbuljong
1tskHonung
2kvistFärsk timjan
Parmesanpotatis
800gPotatis
2klyftaVitlök
2dlGrädde
75gParmesanost
25gSmör
Salt
Svartpeppar
Ruccolasallad
70gRuccola
25gPinjenötter
1mskOlivolja
1,5tskCitronjuice
Salt
Svartpeppar
Instruktioner
Börja med parmesanpotatisen: Skala och skiva potatisen tunt, gärna med en mandolin. Skala och finhacka vitlöken.
Varva potatisskivor och vitlök i en smord ugnsform. Salta och peppra mellan varven.
Häll över grädde och toppa med riven parmesanost och smörklickar.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.
Förbered balsamicosåsen: Häll balsamvinäger och kycklingbuljong i en liten kastrull. Tillsätt honung och timjankvistar. Låt såsen reducera till hälften på medelvärme, ca 10-15 minuter. Ta bort timjankvistarna.
Krydda oxfilémedaljongerna med salt och peppar.
Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna på hög värme. Bryn medaljongerna ca 2-3 minuter per sida för medium rare. Anpassa tiden efter önskad stekgrad.
Låt medaljongerna vila några minuter innan servering.
Blanda ruccola med pinjenötter. Ringla över olivolja och citronjuice. Krydda med salt och peppar.
Servera oxfilémedaljongerna med parmesanpotatis, balsamicosås och ruccolasallad.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
