Snabb vegansk kikärtsfräs med spenat och kokos
Drömmer du om en smakrik och mättande måltid som är klar på nolltid? Denna krämiga kikärtsfräs med spenat och kokos är en vegansk vardagsfavorit som garanterat kommer att bli en ny standard.
Ingredienser
4 portioner
Bas
400gKikärtor, konserverade, avrunna
150gFärsk spenat, babyspenat funkar bra
2dlKokosmjölk, fullfet
1stLök, finhackad
2stVitlök, pressade
1mskIngefära, riven
0,5stRöd chili, finhackad (justera efter smak)
Kryddor
1mskCurrypulver
2,5krmGurkmeja
2,5krmSpiskummin, mald
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Tillbehör
2dlJasminris, okokt
0,5stLime, i klyftor
1krukaKoriander, färsk, hackad
Övrigt
2mskOlja, för stekning
Instruktioner
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili tills löken är mjuk och fått lite färg (ca 3-5 minuter).
Tillsätt currypulver, gurkmeja och spiskummin. Fräs ytterligare 1 minut under omrörning.
Häll i kokosmjölken och låt det puttra i några minuter.
Tillsätt kikärtorna och låt dem bli varma i såsen.
Rör ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Servera kikärtsfräsen med jasminris, en limeklyfta och hackad koriander.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
