Krämig carbonara med tryffel
Lyxa till vardagen med en krämig carbonara där den jordiga tryffelsmaken möter perfekt al dente pasta – en snabb och sofistikerad rätt som får smaklökarna att jubla. Enklare än så här blir det inte att imponera med en gourmetmiddag!
Ingredienser
4 portioner
600gSpaghetti
300gGuanciale, skuren i tärningar
8stÄggulor
150gPecorino Romano, finriven
efter smakSvartpeppar, nymalen
2tskTryffelolja
efter smakFärsk tryffel, hyvlad, valfritt
Instruktioner
Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
Under tiden, stek guancialen i en stekpanna på medelhög värme tills den är krispig. Ta bort från pannan och låt fettet vara kvar.
Vispa ihop äggulor, pecorino romano, svartpeppar och tryffelolja i en skål.
Häll den kokta spaghettin direkt i stekpannan med guanciale-fettet. Rör om.
Ta bort pannan från värmen. Häll i äggblandningen och rör snabbt och kraftigt så att äggen inte koagulerar. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen blir för tjock.
Servera omedelbart. Toppa med hyvlad färsk tryffel, om du vill.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
