Skogssvampsrisotto med parmesanflarn
Dröm dig bort till en höstskog med denna krämiga skogssvampsrisotto, toppad med spröda parmesanflarn som ger en perfekt sälta och textur. En elegant och smakrik rätt som är förvånansvärt enkel att tillaga – vardagslyx när den är som bäst!
Ingredienser
4 portioner
3dlArborioris
300gBlandad svamp, t.ex. kantareller, champinjoner, karljohan
1stLök, finhackad
2klyftaVitlök, finhackade
1,5dlTorrt vitt vin
1lGrönsaksbuljong, varm
2mskSmör
1mskOlivolja
50gParmesanost, riven
efter smakFärsk basilika, hackad
efter smakSalt
efter smakSvartpeppar
Parmesanflarn:
50gParmesanost, finriven
Instruktioner
Börja med parmesanflarnen: Värm ugnen till 200°C. Lägg små högar av riven parmesan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 5-7 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på plåten.
Rensa och skär svampen i mindre bitar. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan har avdunstat och svampen börjar få färg. Lägg åt sidan.
Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull eller stekpanna med höga kanter. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
Tillsätt riset och rör om tills varje riskorn är täckt av fettet och har blivit lätt genomskinligt, ca 2 minuter.
Häll på vinet och låt det koka in under omrörning.
Tillsätt en skopa varm buljong till riset och rör om tills buljongen har absorberats. Fortsätt att tillsätta buljong, en skopa i taget, under konstant omrörning. Vänta tills varje skopa buljong har absorberats innan du tillsätter nästa. Detta tar ca 20-25 minuter.
När risotton är krämig och riset är al dente, rör ner den stekta svampen och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
Servera risotton varm, garnera med hackad basilika och toppa med parmesanflarn.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
