Snabb vardagssoppa med zucchini och pesto
Denna snabba zucchini- och pestosoppa är en smakrik vardagsräddare som kombinerar krämighet med en fräsch, örtig explosion. Enklare än så här blir det inte att få en riktigt god och mättande måltid på bordet!
Ingredienser
4 portioner
Bas
2mskOlivolja
1stLök, finhackad
2klyftaVitlök, finhackade
1,5lGrönsaksbuljong
2stZucchini, tärnad
400gKikärtor, sköljda och avrunna
2dlFrysta ärtor
Smaksättning
3mskPesto, färdigköpt eller hemgjord
1mskCitronjuice
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Tillbehör
Bröd, valfritt, t.ex. surdegsbröd
Instruktioner
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt zucchini och kikärtor. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 10 minuter, eller tills zucchinin är mjuk.
Tillsätt de frysta ärtorna och låt dem värmas igenom i 2-3 minuter.
Rör ner pesto och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan varm, eventuellt med en bit bröd.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
