Krämig Moules Frites med Persilja och Vitlök
Dröm dig bort till franska rivieran med denna krämiga Moules Frites! Saftiga musslor badar i en ljuvlig sås av persilja och vitlök, perfekt att dippa de krispiga pommes fritesen i – en snabb och lyxig måltid som imponerar.
Ingredienser
2 portioner
Moules
1,5kgBlåmusslor, Rengjorda och skrubbade
2stSchalottenlök, Finhackade
3klyftaVitlök, Finhackade
2dlTorrt vitt vin, Gärna en Sauvignon Blanc
2dlVispgrädde
50gSmör, Rumstempererat
1krukaFärsk persilja, Grovhackad
2mskOlivolja
Salt, Efter smak
Svartpeppar, Nymalen, efter smak
Frites
1kgPotatis, Fast sort, t.ex. King Edward eller Asterix
Neutral olja, T.ex. rapsolja eller solrosolja, för fritering
Salt, Flingsalt, efter smak
Instruktioner
Börja med fritesen: Skala och skär potatisen i pommes frites-storlek. Skölj dem i kallt vatten och torka dem ordentligt.
Värm oljan i en fritös eller stor kastrull till 160°C. Fritera potatisen i omgångar tills de är mjuka, ca 5-7 minuter. Ta upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper.
Höj temperaturen på oljan till 190°C. Fritera pommes fritesen igen tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 2-3 minuter. Salta direkt efter fritering.
Under tiden fritesen friteras andra gången, förbered musslorna: Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta.
Fräs schalottenlök och vitlök på medelhög värme tills de är mjuka och doftar, ca 3-4 minuter. Var försiktig så att de inte bränns.
Häll på vinet och låt det koka upp. Lägg i musslorna, rör om och lägg på locket. Koka tills musslorna har öppnat sig, ca 5-7 minuter. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
Tillsätt vispgrädde och smör. Låt smöret smälta och rör om tills såsen är krämig. Smaka av med salt och peppar.
Blanda i hackad persilja. Servera musslorna direkt tillsammans med de krispiga pommes fritesen.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu. Berätta gärna hur det blev.
Ladda ner appen MatVeckan för att
...skräddarsy varje recept exakt efter dina egna preferenser.
