Värmande potatis- och purjolökssoppa med timjan
🕒 40 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Bas
- 800 g Potatis (mjölig sort)
- 2 st Purjolök (medelstora)
- 2 klyftor Vitlök (pressade)
- 1.5 liter Grönsaksbuljong
- 2 msk Färsk timjan (hackad)
- 2 msk Olivolja
- Salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Proteintillskott
- 200 g Rökt lax (i skivor)
Topping
- 2 dl Creme fraiche
- 2 msk Färsk persilja (hackad)
Instruktioner
- Skala och tärna potatisen. Skiva purjolöken tunt. Pressa vitlöken.
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs purjolök och vitlök tills de mjuknar.
- Tillsätt potatis och grönsaksbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Rör ner hackad timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm med en klick crème fraiche, rökt lax och hackad persilja.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.