Varm baconsallad med rotfrukter
🕒 50 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
För salladen
- 150 g Bacon (Strimlat)
- 200 g Rödbetor (Råa, skalade och tärnade i ca 1.5 cm kuber)
- 200 g Morötter (Skalade och tärnade i ca 1.5 cm kuber)
- 200 g Potatis (Fast sort, skalad och tärnad i ca 1.5 cm kuber)
- 1 st Rödlök (Skalad och tunt skivad)
- 1 st Äpple (Fast sort, kärnhus borttaget och tärnat i ca 1 cm kuber)
- 50 g Valnötter (Rostade och grovhackade)
- 100 g Babyspenat
Dressing
- 3 msk Olivolja
- 1 msk Vitvinsvinäger
- 1 tsk Dijonsenap
- 1 tsk Honung
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C. Blanda de tärnade rödbetorna, morötterna och potatisen med 2 msk olivolja, salt och peppar på en bakplåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka och lätt gyllene.
- Under tiden rotfrukterna rostas, stek baconet i en stekpanna på medelhög värme tills det är krispigt. Ta upp baconet och lägg på hushållspapper för att rinna av. Låt lite av baconfettet vara kvar i pannan.
- Tillsätt den tunt skivade rödlöken i stekpannan med baconfettet och fräs på medelvärme tills den är mjuk och lätt karamelliserad.
- Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en skål: olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, honung, salt och peppar. Vispa tills dressingen är emulgerad.
- I en stor skål, blanda de rostade rotfrukterna, stekt rödlök, tärnat äpple, rostade valnötter och babyspenat.
- Häll över dressingen och blanda försiktigt så att allt fördelas jämnt.
- Bryt det krispiga baconet i mindre bitar och strö över salladen precis innan servering.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.