Proteinrika ugnsbakade kycklingfickor med örtig pesto
🕒 40 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Kyckling och fyllning
- 4 st Kycklingfiléer
- 150 g Fetaost
- 75 g Soltorkade tomater
- 75 g Färsk bladspenat
- Salt
- Svartpeppar
Örtig pesto
- 75 g Färsk basilika
- 35 g Pinjenötter
- 35 g Parmesanost
- 1 st Vitlöksklyftor
- 0.85 dl Olivolja
- 1 tsk Citronsaft
Tillbehör
- 2.5 dl Quinoa
- 200 g Körsbärstomater
- 1 påse Salladsblad
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C (180°C varmluft).
- Förbered peston: Mixa basilika, rostade pinjenötter, parmesanost, vitlök, olivolja och citronsaft till en slät pesto. Smaka av med salt och peppar.
- Gör en ficka i varje kycklingfilé genom att skära nästan hela vägen igenom på längden. Var försiktig så du inte skär igenom.
- Blanda fetaost, soltorkade tomater och färsk spenat. Fyll fickorna med denna blandning. Krydda insidan av fickan med lite salt och peppar.
- Fördela den hemgjorda peston jämnt över och in i fickorna på kycklingfiléerna.
- Lägg kycklingfickorna i en ugnsform. Tillsätt eventuellt lite extra olivolja runt om.
- Ugnsbaka i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och gyllene.
- Servera de ugnsbakade kycklingfickorna med den kokta quinoan, halverade körsbärstomater och färska salladsblad.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.