Thailändsk kycklingsoppa med lime och chili
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Soppa
- 500 g Kycklingbröstfilé (Tärnad)
- 400 ml Kokosmjölk (Fullfet)
- 750 ml Kycklingbuljong
- 2 msk Röd currypasta
- 2 msk Fiskås
- 2 st Lime (Saften och rivet skal)
- 2 cm Ingefära (Finhackad)
- 2 st Vitlök (Finhackad)
- 1 st Röd chili (Finhackad (justera efter smak))
- 1 tsk Socker (Gärna palmsocker)
- 1 msk Olja (Neutral)
Grönsaker
- 200 g Champinjoner (Skivade)
- 1 st Morot (Strimlad)
- 1 st Pak choi (Grovhackad)
Topping
- kruka Färsk koriander (Hackad)
- st Limeklyftor (För servering)
- Rostade sesamfrön (Valfritt)
Servering
- 1 dl Jasminris (Per portion, kokt)
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt.
- Tillsätt ingefära, vitlök och chili och fräs i ca 1 minut.
- Rör ner röd currypasta och fräs i ytterligare 1 minut.
- Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen.
- Tillsätt champinjoner och morot. Låt sjuda i ca 5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- Rör ner fiskås, limesaft, limeskal och socker. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Tillsätt pak choi precis innan servering och låt den mjukna något.
- Servera soppan rykande varm med en skopa jasminris, hackad koriander, limeklyftor och rostade sesamfrön.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.