Texmex-paj med ägg, bönor och salsa
🕒 80 minuter🍽️ 6 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl Vetemjöl
- 125 g Smör (Kallt, i tärningar)
- 3 msk Vatten (Kallt)
- 0.5 tsk Salt
Fyllning
- 150 g Bacon (Tärnat)
- 6 st Ägg
- 1.5 dl Cheddarost (Riven)
- 400 g Svarta bönor (Avrunna och sköljda)
- 2 dl Creme fraiche
- 1 msk Chipotle paste (Eller efter smak)
- Salt (Efter smak)
- Peppar (Efter smak)
- 0.5 dl Koriander (Hackad)
Salsa
- 4 st Tomater (Hackade)
- 0.5 st Rödlök (Finhackad)
- 1 st Jalapeño (Finhackad (utan kärnor för mindre hetta))
- 2 msk Limejuice
- 0.5 dl Koriander (Hackad)
- Salt (Efter smak)
Tillbehör
- Sallad (Blandad)
Instruktioner
- Blanda vetemjöl och salt i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Kavla ut degen och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.
- Stek baconet knaprigt i en stekpanna.
- Vispa ihop ägg, creme fraiche, chipotle paste, salt och peppar.
- Fördela bacon och svarta bönor i det förgräddade pajskalet. Häll över äggblandningen. Strö över osten.
- Grädda pajen i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen har stannat och pajen har fått fin färg.
- Blanda alla ingredienser till salsan i en skål.
- Låt pajen svalna något innan servering. Toppa med färsk koriander och servera med salsa och en sallad.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.