Snabb vegansk kikärtsfräs med spenat och kokos
🕒 30 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Bas
- 400 g Kikärtor (konserverade, avrunna)
- 150 g Färsk spenat (babyspenat funkar bra)
- 200 ml Kokosmjölk (fullfet)
- 1 st Lök (finhackad)
- 2 st Vitlök (pressade)
- 1 msk Ingefära (riven)
- 0.5 st Röd chili (finhackad (justera efter smak))
Kryddor
- 1 msk Currypulver
- 0.5 tsk Gurkmeja
- 0.5 tsk Spiskummin (mald)
- Salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Tillbehör
- 2 dl Jasminris (okokt)
- 0.5 st Lime (i klyftor)
- 1 kruka Koriander (färsk, hackad)
Övrigt
- 2 msk Olja (för stekning)
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili tills löken är mjuk och fått lite färg (ca 3-5 minuter).
- Tillsätt currypulver, gurkmeja och spiskummin. Fräs ytterligare 1 minut under omrörning.
- Häll i kokosmjölken och låt det puttra i några minuter.
- Tillsätt kikärtorna och låt dem bli varma i såsen.
- Rör ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av med salt och peppar.
- Servera kikärtsfräsen med jasminris, en limeklyfta och hackad koriander.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.