Snabb vardagssoppa med zucchini och pesto
🕒 30 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Bas
- 2 msk Olivolja
- 1 st Lök (finhackad)
- 2 klyftor Vitlök (finhackade)
- 1.5 liter Grönsaksbuljong
- 2 st Zucchini (tärnad)
- 400 g Kikärtor (sköljda och avrunna)
- 2 dl Frysta ärtor
Smaksättning
- 3 msk Pesto (färdigköpt eller hemgjord)
- 1 msk Citronjuice
- Salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Tillbehör
- Bröd (valfritt, t.ex. surdegsbröd)
Instruktioner
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt zucchini och kikärtor. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 10 minuter, eller tills zucchinin är mjuk.
- Tillsätt de frysta ärtorna och låt dem värmas igenom i 2-3 minuter.
- Rör ner pesto och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm, eventuellt med en bit bröd.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.