Skogssvampsrisotto med parmesanflarn
🕒 55 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
- 3 dl Arborioris
- 300 g Blandad svamp, t.ex. kantareller, champinjoner, karljohan
- 1 st Lök (finhackad)
- 2 klyftor Vitlök (finhackade)
- 1.5 dl Torrt vitt vin
- 1 liter Grönsaksbuljong (varm)
- 2 msk Smör
- 1 msk Olivolja
- 50 g Parmesanost (riven)
- efter smak Färsk basilika (hackad)
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
Parmesanflarn:
- 50 g Parmesanost (finriven)
Instruktioner
- Börja med parmesanflarnen: Värm ugnen till 200°C. Lägg små högar av riven parmesan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 5-7 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på plåten.
- Rensa och skär svampen i mindre bitar. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan har avdunstat och svampen börjar få färg. Lägg åt sidan.
- Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull eller stekpanna med höga kanter. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt riset och rör om tills varje riskorn är täckt av fettet och har blivit lätt genomskinligt, ca 2 minuter.
- Häll på vinet och låt det koka in under omrörning.
- Tillsätt en skopa varm buljong till riset och rör om tills buljongen har absorberats. Fortsätt att tillsätta buljong, en skopa i taget, under konstant omrörning. Vänta tills varje skopa buljong har absorberats innan du tillsätter nästa. Detta tar ca 20-25 minuter.
- När risotton är krämig och riset är al dente, rör ner den stekta svampen och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risotton varm, garnera med hackad basilika och toppa med parmesanflarn.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.